复合磷酸盐(复合磷酸盐一斤粗粮面粉多少克)

2.5克。

通过百度百科查询，一斤粗粮面粉可以添加复合磷酸盐2.5克。复合磷酸盐作为一种水分保持剂、膨松剂，能与淀粉羟基形成氢键，增加淀粉糊化程度和吸水能力，使面团更易被人体吸收。

复合磷酸盐可以与糖反应吗

能。因为通常情况下复合磷酸盐结合硬脂酰乳酸钠、酶制剂、海藻糖、谷朊粉、谷氨酰胺转胺酶使用能够提高水调面团弹性和口感的，因此复合磷酸盐能用在烧饼上。复合磷酸盐是一种食品添加剂，广泛用于食品加工过程中，可以改善食物的形、色、香、味，保持食物的质量和新鲜度。

可以。磷酸盐和糖反应会放出大量热量，产生炭黑，二氧化碳和磷酸钙。当磷酸盐和糖反应时，会发生化学反应，生成一些产物。磷酸盐是一种含磷酸根的物质，它在和白糖反应时能够催化白糖裂解，生成一些小分子的糖类物质。在这个反应过程中，磷酸盐的磷酸根吸附到白糖的一些氢原子上，导致糖分子的结构发生变化，最终产生一系列小分子糖类物质，如果糖、葡萄糖等。这个化学反应是有用的，可以促进食品工业的一些生产过程，如酿造啤酒和制造薯片等。