花卉的菜肴(可以用百合花做哪些美食)

1.百合花炒里脊

原料

鲜百合花250克，猪里脊丝250克，葱头75克，蘑菇片50克，黄油50克，奶油沙司150克，花生油75克，炒马铃薯条200克，精盐、味精各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入清水浸泡后，挤干水分，切丝。

（2）猪里脊去筋膜洗净，切6厘米长的丝；葱头去皮，洗净切丝；蘑菇片洗净切丝；葱头丝先用黄油炒黄。

（3）炒勺烧热放花生油，烧五成热时，放入里脊丝，煸炒熟透，再放炒过的葱头丝、蘑菇丝及百合花丝，煸炒均匀，再加奶油沙司调匀，放盐、味精调好口味，淋化黄油，出勺入盘。

（4）食用时，配炸马铃薯条即可。

特点与效用

花香肉嫩，清香适口，清泄胃热。

2.百合花莲蓬豆腐

原料

鲜百合花250克，豆腐250克，水发冬菇30克，净笋30克，菠菜叶250克，熟花生米84粒，鸡清汤200毫升，色拉油25克，牛奶150毫升，青梅酒50克，淀粉25克，精盐、味精各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入清水浸泡4小时，捞出挤干，切成小段待用。

（2）豆腐碾成茸，放盐、味精搅拌均匀，菠菜叶洗净后，捣烂泥用净纱布挤出菠菜汁，放入豆腐中，搅拌成绿色豆腐茸。

（3）水发冬菇、净笋肉择洗干净均切成绿豆大小的丁，放入炒锅中，放油，加精盐、味精炒出香味，作馅心。

（4）取大酒盅12个，内壁涂油，每盅内放上半盅菠菜汁豆腐茸，再将馅心均匀地放在12个大酒盅内，然后，将余下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅内馅上抹平，每酒盅内放花生米7粒（呈莲蓬形）。

（5）将酒盅放入大平盘内，上蒸锅蒸7分钟，取出，有花生米的一面朝上，均匀地摆在大鱼盘上。

（6）炒锅烧热，倒入鸡清汤、牛奶、百合花小段烧开，放精盐、青梅酒、水淀粉，调好口味煨浓后，浇在莲蓬豆腐上即可。

特点与效用

花香腐嫩，味鲜可口，补中益气。

3.百合鸡片锅巴

原料

鸡脯肉200克，锅巴200克，鲜百合花50克，鲜蘑50克，罐头豌豆50克，熟火腿25克，料酒15克，白兰地酒10克，鸡蛋1枚，淀粉40克，鸡清汤200毫升，味精2克，生菜油500克（实耗100克），精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫后放入凉水中浸泡，捞出控干切丝。

（2）把鸡脯肉去筋膜，切成4厘米长、3厘米宽、5毫米厚的片；鲜蘑切成片；金华火腿切成菱形片；罐头豌豆用开水煮熟，待用。

（3）鸡片放入瓷盆中，用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，腌渍片刻。

（4）炒锅烧热，放入生菜油，烧至四成热时，放入鸡片，待鸡片变白，捞出控油。

（5）炒锅内留少许油，放入鲜蘑、豌豆、鸡清汤、料酒、精盐、味精，烧开后，放入百合花丝，用水淀粉勾薄芡，倒入鸡片、火腿片，用手勺推匀，出锅，盛入大汤盘中。

（6）将锅巴用手掰成4厘米宽的块，放入九成热的油锅中，炸至酥脆，呈金**时，捞出控油，放入深盘中，立即与鸡片汤汁同时上桌。

（7）食用时，鸡片汤汁倒在锅巴上即可。

特点与效用

鲜艳美观，鸡片嫩软，酥脆醇香，益气消食。

4.百合花蛋茸

原料

鸡蛋6枚，鲜百合花50克，鸡清汤200毫升，奶油25克，玉兰片25克，水发白木耳25克，菠菜叶25克，水发黑木耳25克，湿淀粉25克，料酒15克，葱头末25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入凉水中浸泡1天。捞出后挤干水分，切成长丝。

（2）将蛋清、蛋黄分别打入两个瓷碗里，每碗内放入少许盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。

（3）炒锅净后，放入清水500毫升烧开，先放鸡蛋清，成熟后，浮起捞出，控水，然后再放鸡蛋黄，熟后，捞出控水。

（4）炒锅烧热，净锅后，放入奶油化开，烧五成热后，放葱末，炒出香味，放入鸡清汤、玉兰片、水发白木耳、水发黑木耳、百合花丝，加料酒、精盐、味精烧开，最后放入蛋清片、蛋黄片、少许净菠菜叶，再用湿淀粉勾芡，淋少许化奶油煨浓，出锅入盘即成。

特点与效用

色泽喜人，花香汁鲜，祛痰祛火。

5.百合槟榔豆腐

原料

豆腐250克，百合花150克，猪血丁100克，青椒1个，番茄2个，茴香末2克，芝麻15克，五香粉3克，杏仁末25克，辣椒粉2克，大蒜末15克，鸡清汤150毫升，精盐、味精、玉米饼各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，放入清水浸泡8小时，捞出后挤干水分，切成小段待用。

（2）将豆腐切丁，与猪血丁入沸水中焯过，沥水，放净洁布上包成方形压实，冷却后，打开净布包，再切成正方形小丁，成为槟榔豆腐。

（3）甜青椒去子、蒂，洗净切片；番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去子，切粒；与茴香粉、五香粉、辣椒粉、杏仁末、芝麻、大蒜末加鸡清汤，一起搅拌均匀，过滤出汁，倒入锅内，放百合花小段烧开，放盐、味精调好口味，放入槟榔豆腐，盖上盖，用小火煨入味，出锅。

（4）食用时，配玉米饼，即可。

特点与效用

百合花香，豆腐鲜美，清心安神。

6.鸡茸百合花

原料

鲜百合花250克，鸡里脊200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1枚，白葡萄酒15克，湿淀粉15克，鸡清汤250毫升，干淀粉25克，芫荽末25克，猪油25克，葱头50克，奶油25克，鲜姜15克，香叶1片，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作

（1）鲜百合花择洗干净，用开水烫一下，晾凉，放入清水中泡12小时，捞出，放入布袋里挤干水分，放入瓷碗中，加盐、味精、胡椒粉腌渍入味后，撒上干淀粉，待用。

（2）把鸡里脊肉去筋膜，剁成肉茸；猪肥膘肉洗净，也剁成肉茸，放入瓷盆中，加入精盐、味精、白葡萄酒、鸡蛋清、湿淀粉，向一个方向搅拌，搅至上劲后，肉茸发亮成糊状。

（3）芫荽择洗干净，切末；葱头去皮，切末；鲜姜洗净，去皮，切末，待用。

（4）把百合花取出，逐只地裹上一层鸡猪肉泥，裹均匀后，放入开水锅内汆熟，捞出入清水中浸泡，开水要微开，以免肉泥散。

（5）炒勺烧热化猪油，待五成热时，放入葱头末、姜末煸炒出香味，放入鸡清汤、香叶烧开，微煮片刻，捞出香叶和葱姜，放入百合花肉茸、精盐、白葡萄酒、味精、胡椒粉烧开，淋化奶油，撒芫荽末，放湿淀粉勾兑成芡，出勺即可。

特点与效用

色彩美丽，花鲜茸嫩，定胆舒肺，补充营养。

玫瑰花火锅用料(4人份)

玫瑰花20朵，火腿肠、牛毛肚、水发鱿鱼各200克，平菇、白菜、水发粉丝、水发木耳各150克，豆腐干、葱白各100克。

玫瑰花火锅调料

化猪油150克，精盐5克，味精6克，胡椒面5克，姜末10克，鸡汤2000克。

玫瑰花火锅做法

1、将玫瑰花洗净，扯下花瓣，沥干水。火腿肠切片。牛毛肚洗净，片成片。水发鱿鱼淘尽碱味，切条。平菇去蒂，洗净，撕开，沥干水。小白菜去根须，洗净。水发粉丝切节。水发木耳去蒂，洗净沥干水。豆腐干切条。葱白洗净切节，沥干水。以上各料分别用盘装好，围于火锅四周。

2、净锅置火上，下化猪油烧至七成热，放入姜末炸香，加入鸡汤、盐、胡椒面，烧开煮10分钟左右，打去浮沫，舀入火锅中，可先下玫瑰花瓣、葱白煮起，大开之后再烫食各料。味碟可用香油、盐、味精、蒜泥调制，每人一碟。

备注

玫瑰花稍煮便可，不宜久烫。鸡汤过滤一下再用。汤可饮用。火锅配料应选用清淡、质嫩的品种，以保持特色。

玫瑰花酥饼

水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）、香兰叶汁数滴。

油心：普通面粉2100克、黄油50克。

馅料：玫瑰花酱。

做法：

1、现在清水中加入香兰叶汁。

2、面粉中加入已经放置室温融化的黄油和砂糖再倒入香兰叶水。

3、把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、黄油和面粉放到一起揉成面团。

5、两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分。

6、用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心。

7、包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片。

8、将面片的两头向中间对折。

9、在将两头对折，折成一个面卷。

10、松弛十分钟后，再反复一次步骤7-9的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发。

11、两次折面后，把面团擀成圆片中间包裹着玫瑰花酱，然后将口收紧。

12、收口冲下将面团放到烤盘上，并用手掌的力度将面团压成面饼。

注：烘焙时间：把烤盘放到烤箱的中间用180度烘焙20-25分钟。

玫瑰花馒头是用药用玫瑰花粉、面粉制作的一道甜品。药用玫瑰味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。

功效剖析

可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳

原料

药用玫瑰花粉10克?面粉100克?酵母粉适量。

做法

1、将面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。

2、碗内倒入适量酵母粉，加温水冲开；将冲好的酵母粉水倒入面粉中。

3、盛一碗温水，边往面粉中倒，边用筷子搅拌，搅拌至没干面粉即可。

4、用手揉面，把面团揉光滑，盖上干净的布，放一边发面；发至原面团的两倍大，就可以了。

5、把面团从盆里取出来，案板上撒少许干面粉，揉成长条，切成一个个小剂子；把小剂子擀成一个个圆面片。

6、取五个圆面片依次叠压摆放；用筷子在面片中间压一条印。

7、用手搓一个两端细，中间粗的面团，放在五个面片的一端；把搓好的面团放第一个面片上，用手沿着面团开始卷。

8、把所有的面片卷成一个面团；用虎口把面团中间掐细，然后用两个手把面团拧开。

9、两朵玫瑰花就做好了。

10、再重复做完所有的玫瑰花。

11、把做好的玫瑰花放一边饧10分钟，锅中烧开水，放笼上开始蒸，蒸25分钟左右，就可以开吃了！

玫瑰花寿司，一款高颜值且美味的寿司。食材主要包括三文鱼肉、寿司用粉色米饭、黄瓜、红姜丝、寿司用海苔和食用鲜玫瑰花。

食材

生食用三文鱼肉300G

寿司用粉色米饭80G

黄瓜一根

红姜丝20G

20*20CM寿司用海苔3张

食用鲜玫瑰花2朵

(以上可以做玫瑰花寿司12个,三文鱼玫瑰花2朵)

另需寿司米饭用寿司醋20ML 寿司拌饭料一汤匙

做法

1首先将2个全蛋与2个蛋黄打散加入适量盐与少量淀粉,用平底锅煎成薄蛋片.将薄蛋片切成20*15CM大小,如图放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝。

2将放有材料的蛋片卷起来。

3再取另外一张薄蛋片,如步骤一,放上粉色寿司米饭,三文鱼块和红姜丝.然后将已经卷好的步骤2里的寿司卷放到这张蛋片的一端。

4再次用寿司帘紧实地卷起来。

5取一张20*20CM的海苔,裁成20*15CM大小.上面薄薄地铺一曾白色寿司米饭.将黄瓜切成截面是三角型的小细条,如图所示横放5条在米饭上.注意海苔的一端要留出1CM左右的余地不放米饭.为了卷成以后结合处更紧。

6将步骤4里卷好的两层薄蛋片的寿司卷放在海苔米饭上。

7用寿司帘紧实地卷起来。

8用锋利的刀切成宽度1CM左右的寿司,可以看到里面漂亮的玫瑰花啦。

9再重复1~8的步骤,只是将里面用薄蛋片的时候换成海苔,用海苔的时候换成薄蛋片,就可以做成另外一种花色的玫瑰花啦。

10摆放到圆形大盘里。

11这是可以食用的新鲜菊花

12取两朵放到盘子中央.

13取剩余100G生食用三文鱼。

14片成薄片,做三文鱼刺身。

15如图卷成玫瑰花形状。

16将做好的三文鱼花朵刺身摆放到盘子中央.满眼盛开的花朵寿司及生鱼片就做好啦