椿树芽(夏季椿树的嫩芽可以吃吗)

可以吃的，夏季椿树的嫩芽就是我们平时所说的香椿！

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

椿树芽的功效有哪些？

在桂北地区，香椿树在农村路边成排屹立，出门必逢，老邪对它那独特的味道印象深刻，有人说臭，也有人觉得香，这样的特点让人们更容易记住它。香椿木在农村用来烧火，外面那层皮可是宝，可惜很多人没有注意到这层看起来不起眼的皮。每每到春季，市场上的香椿芽都卖到十几块一斤或者更高，有人喜欢拿来炒鸡蛋，有人喜欢拿来做凉拌菜，但是我个人不太喜欢吃，我觉得有点臭，就像香菜那样，但是不同人口味不同，喜欢的人就觉得它是人间美味。大多数都记住了香椿芽，而忽略了香椿树皮。

香椿树的树皮其实是一味中草药，名字叫做“椿白皮”，具有除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫等功效。椿白皮不仅指椿树的树干上的树皮还指椿树的树根的皮。这样来看椿树的作用可却是是不小的。不过毕竟属于中草药，所以如果想要使用的话，最好是事先咨询一下中医生。把鸡蛋打碎在碗里，放上一点淀粉和盐，也可以鸡蛋和面，然后搅匀。把香椿芽洗干净，控干水分，再蘸了鸡蛋糊，油炸香椿芽。刚出锅的时候，口感酥脆，味道比香椿芽炒鸡蛋可好吃多了。

看到问题当中的“香椿”就让我想起了和香椿外观长的一模一样的树叫“臭椿”很显然这两种植物的名字只有一字之差味道也就相差甚远，记得当时因为我年纪比较小，因此我在路边看到了这种臭椿树，当时还以为是香椿呢，我就采来吃了，当时满嘴都是怪怪的味道，后来拿回家让奶奶看，才知道它是臭椿叶。

提到香椿大家应该都不陌生，在家屋后就有着几棵香椿树，一到春天来临时，就是吃香椿的时候，不管是凉拌还是清炒，都是相当美味的小菜，其实香椿不仅有着食用价值，而且香椿树皮、树根都可以入药，而且有着很高的药用价值。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

涩血止痢，止崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

注意事项：

吃前焯水：焯烫是降低香椿亚硝酸盐最佳方法之一，据研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

选择质地最嫩的香椿芽：不同时期的香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。大家在吃香椿嫩芽时一定要去掉老叶，只吃嫩芽。

以上内容参考：百度百科-香椿芽