鮰鱼做法(铁锅炖鮰鱼的做法)
2024-04-20 14:23:52
铁锅鮰鱼
难度:切墩(初级)
时间:15分钟
食材清单
盐 适量 、 欣和六月酱 2匙 、 大蒜瓣 一头 、 鮰鱼 2斤 、 洋葱 一个 、 生姜 一大块 、 黄酒 小半瓶 、 胡椒粉 适量 、 糖 一匙
烹饪步骤
1/3
鮰鱼切大块,用欣和六月鲜酱,生抽 ,黄酒,少许糖,盐,胡椒粉 抓匀,腌20分钟。
2/3
洋葱,生姜切块,与蒜瓣一起在铁锅爆香
最后一步
把鱼块平铺在洋葱大蒜生姜层上,倒入1/3瓶黄酒,大火烧开转中火8分钟,汤汁收干 装盘,香菜点缀即可。
清蒸鮰鱼的做法步骤
步骤 1
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把鮰鱼洗干净,这个鱼没有鱼鳞,鱼皮上有层黄黄的膜,我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净,剖开,为了入味,我在鱼身上划了几刀
步骤 2
洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下,这鱼不腥,所以料酒不用太多
步骤 3
把腌制好的鱼放入盆中,垫些姜片,鱼背上放置一些葱段,入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式,我就直接挑选了这个模式
步骤 4
蒸鱼的期间,取适量葱段,切成细丝状备用。取小碗,放入蒸鱼豉油两勺,糖适量,鸡精少许,清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道,根据自己喜好添加糖的量,直到自己满意为止。
步骤 5
鱼蒸好后,把鱼汤倒掉,把蒸鱼时的姜片和葱取出,鱼背上摆放切好的葱丝
取小锅放少许色拉油,(我还加了点花椒油),在火上烧热后,淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可
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