黄糕(家乡美食----黄糕)

我家乡在山西最北边，隶属于大同市的一个小县城。我要介绍的是我们当地的一种主食：黄糕。

山西大同属于干旱地区，当地种植作物黍子。黍子耐旱特别是在无法灌溉的地区被广泛的种植，是当地人民主要的口粮。

黍子丰收后，拉回到村庄的场面上，把黍子从穗上碾下来，变成颗粒状。摊在场面上晒干，然后利用风的力量把不饱满的筛选出来，我们叫做“扬场”。

要想做黄糕，就的把扬好的黍子带到磨面坊里。首先是脱壳，给黍子脱下来的壳一般会带回家去喂猪。黍子脱完壳后就可以磨面了。磨出来的面白**。

一切准备好了，开始制作了。首先把干面粉加水拌湿，不用加太多的水，面粉变成一块一块的就好。接着在锅上放蒸笼铺好龙布，将拌好的面粉均匀的铺撒在龙不上。开始烧火，锅内上汽后五到十分钟就可以出锅了。

将蒸好的糕面放到一个大盆里，可是“采糕”，用手将糕揉成一块。面上抹油。糕就制作成了。

我们当地人吃糕分两种，一种是面性糕。

一般是就着菜吃，比较有代表性的菜是羊杂。羊杂碎入锅熬制，放入辣椒等调味料。出锅后将糕放入碗中沾着汤汁吃，味道鲜美，口感软糯。

另一种是油炸糕。一般是重大节日或者是招待贵宾时吃。将蒸好的糕揪小块，包入馅料。馅料一般是豆沙或者是素菜馅。包好后放入油锅炸至金黄就可以了。

直到现在红白喜事、逢年过节家家还是都会做。

在我们当地有句话“吃饭是糕、打架是刀”，说明糕在日常生活中的重要性。由于地域特征才种植的一种作物反而成就了独特的一种美食。希望大家有机会可以去品尝一下大同黄糕。

黄糕怎么做好吃吗

是。

原料：黄米面，有时加入少许玉米面。

制作方法：事先用水将黄米面活好，然后放在笼屉上蒸几十分钟（根据火候以及面粉品质不一）。最后将之整个翻在准备好的的盆子里，来回揉打（当地人俗叫拆糕），最终一团成型的劲道面食成型，当面食成型正热时，往上面擦点油，一股油香味迎面扑鼻。

吃法：拿这个当主食，配着普通家常菜，如炒鸡蛋，溜豆腐，或者蘸羊杂汤，或者面条汤去吃，好比大众吃的主食大米饭一样，不过当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下，外地人很难习惯。

黄糕是一种地方性糕类食物。主要流行于山西大同、忻州、朔州，河北省张家口市阳原县、蔚县，陕西榆林，内蒙古河套地区及周边县以及村庄。

黄糕怎么做好吃吗？黄糕是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在南方地区。黄糕以米粉和糯米粉为主要原料，加入各种配料制成。制作黄糕需要的原料简单，但要做出美味的黄糕需要掌握一些技巧。

首先，选用好的材料对做黄糕很重要。要选用优质的糯米和米粉，最好选用有品牌保证的材料。用糯米做的黄糕口感更好，用米粉制作的黄糕则口感更细腻。

其次，黄糕在制作过程中需要加入一些配料来提升口感和营养。例如，加入豆浆或者椰浆能使黄糕更香更甜。加入红枣、花生、桂花等也能使黄糕更加营养美味。

最后，黄糕的制作需要注意时间和火候。在蒸黄糕的过程中，如果时间太长或者火候不够，黄糕会太软或者不熟；时间太短或者火候太大，黄糕则会太硬。因此，在制作过程中需要根据具体情况适量调整蒸制时间和火候。

总之，选择好材料、加入适当的配料、掌握时间和火候是制作黄糕的关键。希望这些技巧能让大家一起享受到美味的黄糕。