小龙虾怎么去虾线(如何去虾线解法窍门)

1、将虾剥壳，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。

2、用力向上挑断虾线，将虾线挑出即可。

3、一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子。

4、再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。

5、将生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出，就可以去虾线了。

扩展资料：

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动?具有重要的调节作用，能保护心血管系统。

它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青?素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

小龙虾本身特别耐污，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃。小龙虾的营养价值和其他水产品相当，如果为了?补充蛋白质可选择可靠的水产品替代。如果您喜欢吃小龙虾，在购买时一定要了解产自哪里，水域要足够干净。

1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。?

2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。?

3、选购时要会看皮色：老龙?虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳?的小龙虾。?

4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。?

参考资料：

健康报网---小龙虾有不可忽视的营养价值

回答

牙签挑:牙签刺入虾第二节壳的缝隙中，再向外挑出黑色虾肠即可。开头盔:掀开虾的头盔甲，捏住虾胃与虾肠连接处轻轻一挤即可。虾头凸刺:用剪刀在虾头中间凸刺部位剪个口子，再剪去尾刺，再拉出虾线。开背:用剪刀剪开虾背壳，再抽出整根虾线。去头尾:将虾头部或尾部掰断，再抽出虾线。剥壳:将虾壳剥净再除去虾线。

一、龙虾去虾线方法

1、牙签法

(1)将牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间位置穿过，向上挑出黑色虾线。

(2)再捏住断开的线头，轻轻拔出即可。

2、开头盔法

用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，轻轻一挤就能把头部的污物和虾线同时挤出。

3、虾头凸刺法

(1)在虾头中旬找到凸起的刺，并用剪刀在这个位置剪开一道口。

(2)接着用剪刀减去虾尾，即可将整根虾线拔出。

4、开背法

(1)用剪刀将虾背上的壳剪开，再直接将整根虾线抽出即可。

(2)也可以将虾侧放在菜板上，用一只手按住虾，另一只手用刀在虾侧面滑一道口即可挑出虾线。

5、去头尾法

(1)将虾的头部和尾部掰断，再轻扯出虾线即可。

(2)这种方法较简单，但缺点是不能保留完整的虾身，所以多用于做天妇罗虾时使用。

6、剥壳法

(1)将虾的头部、尾部，以及背上的壳直接剥除，再除去虾线。

(2)这种方法适用于做虾滑、虾丸等食物。

二、龙虾的食用方法

1、蒜香龙虾

(1)将生姜切片、葱切段、蒜打成泥备用，并将清洗后的小龙虾放入蒸锅中蒸15-20分钟。

(2)锅中倒入适量的油，烧热后将火调至中小火，并倒入蒜泥翻炒。

(3)当蒜泥开始变色时，依次放入食盐、生姜、鸡精、酱油，直到蒜泥表面焦黄即可出锅。

(4)直接倒入整好的龙虾上，再撒上葱花即可。

2、香辣龙虾

(1)锅烧热后倒入适量的油，将火调至小火，并倒入花椒、麻椒、干辣椒翻炒，直到炒出香味。

(2)炒出香味后转中火，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜爆香。

(3)转大火，将清洗好的龙虾倒入翻炒，并加入适量的黄酒、蚝油、生抽、盐，炒2分钟左右。

(4)再倒入没过一半龙虾的啤酒量，煮开后转小火。

(5)盖上盖焖5分钟左右，再掀开盖收汁即可。