莴笋怎么做好吃(如何在家做出好吃到爆的凉拌莴笋丝)

夏天凉拌菜是大家常吃的一种菜肴，口感清脆，味道十足，在各种凉拌菜里面，莴笋算是最受欢迎的食材之一。今天教你做清脆爽口的 凉拌莴笋丝，方法简单易上手。

凉拌莴笋丝

所需食材：莴笋三个、猪肉200克、大蒜50克、干辣椒2克、大葱50克、蚝油10克、生抽酱油20克、盐1克、鸡精1克。

制作的方法与步骤

第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。

第二步、准备一点带肥肉的猪肉，切成条后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。

第三步：莴笋腌制好后，挤干里面的水分，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中备用。

第四步：把锅烧热加入油，再加入一把大葱放进来炸香，大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要。然后继续把油烧热，淋到装有莴苣丝的碗中，激发出蒜和辣椒的香味。

第五步：锅内留一点点底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，变得酥香，继续炒至肉末金黄的时候，加入少许蚝油和生抽酱油，并继续翻炒均匀，炒出酱香味。

第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中，再调味少许盐、鸡精和香油，充分拌匀后即可装盘。

小贴士

莴苣丝最好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎，留少许颗粒感最好。

窝笋怎么做的好吃

　莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来我将为大家分享和介绍几种简单易上手，却又美味有特色的做法。

　凉拌莴笋

　材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

　做法：

　1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝（有工具的朋友也可以直接擦成丝）；

　2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀；

　3、腌大约15分钟后，直接装盘，最后撒上芝麻增加风味皆可。

　PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦；拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

　 莴笋炒虾仁

　材料：莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

　做法：

　1、莴笋去叶削皮，洗净后切成1厘米左右的`方块；虾仁去壳去尾，洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟；辣椒切成圈装；姜、蒜切碎；

　2、锅内放油煮热，放入虾仁翻炒，待虾仁一变色就立马关火盛出（确保虾仁的鲜嫩口感）；

　3、热锅放油，下姜蒜爆香后，放入莴笋丁翻炒一会；

　4、接着放入辣椒圈，继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味；

　5、莴笋炒好后，关火，然后马上放入虾仁翻炒（依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来，同时这也能更好确保虾仁的鲜美），最近装盘食用即可。

　 鲫鱼炖莴笋

　材料：鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料

　做法：

　1、莴苣去叶削皮洗净，切片待用；鲫鱼清洗干净，用餐巾纸将鱼身上的水吸干，再用刀在鱼身上划几刀；姜葱切段待用；

　2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍，再在锅中倒入少量油滚热；

　3、将鱼放入锅中，待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟，直到两面煎黄定型后，加入适量火锅底料汤水。

　4、盖上锅盖大火煮开后，小火煮上大约5分钟；

　5、放入莴笋片和鱼一起炖煮，5-10分钟后加入盐调味；

　6、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；汁收到一定时候，把鱼和莴笋盛入盘中，撒上小葱即可。

莴笋炒木耳

主料：莴笋 木耳 蒜米 小朝天椒

辅料：醋 盐 白砂糖 酱油 味精

制作步骤

1. 莴笋削皮切段。

2. 莴笋切丝。

3. 木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。

4. 蒜米和小朝天椒切好备用。

5. 烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。

6. 焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。

7. 拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。

8. 锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。

9. 加入蒜米爆炒出香味。

10. 倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。

11. 加入之前调好的调料。

12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。

莴笋炒木耳做法小贴士

1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。

2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。

3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，但是我喜欢吃就放了。