鱼子酱价格(鱼子酱也有高低之分)

普通一点的鱼子酱使用鲑鱼卵或者是鲟鱼卵制作鱼子酱。要说顶级的鱼子酱，是使用非常稀少的大白鲟鱼卵制作的黄金鱼子酱。黄金鱼子酱是用大白鲟鱼卵和黄金混在一起罐装。上图是我前两天刚拍的，15年的史氏鱘，颗粒饱满，晶莹剔透而泛黄光，绝对的上乘，世面价格一克三十元以上，也就是一公斤价值超过三万，一条史氏鱘的价值超过200万。

法国人对鱼子酱的要求很高，其中最高等级的是来自里海的鲟鱼beluga的鱼籽做成的鱼子酱，而且还要求beluga的年龄达到60岁以上，这种年龄段的鲟鱼并不多，年产量不超过100尾，所谓鱼子，就是鱼的卵，鱼子酱，就是用鲟鱼卵制作的。但是，并不是所有的鲟鱼卵都可以制成鱼子酱。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，但是却只有三种品种的鲟鱼的卵可以制成鱼子酱。

鱼子酱一般指的是鲑鱼，随着经济的发展，人们生活水平的不断提高。越来越多人对于吃的东西不仅仅是要求可以吃饱，而且在口感也有越来越高的追求。他们认为吃的不仅需要满足身体上的需求，鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌黑

鱼子酱，我相信很多人都没听说过，或者听说过却没有品尝过。在中国，鱼子酱并不受大众的广泛接受，其一，鱼子酱鲜有人知，不知道鱼子酱到底是什么，只知道是一粒粒黑色的鱼子，很有营养鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

最贵的鱼子酱：奥地利白金级鱼子酱；Almas鱼子酱；奥斯特拉鱼子酱。

奥地利白金级鱼子酱

奥地利白金级鱼子酱，由一家奥地利萨尔茨堡的厂商推出针对顶级客层推出的，来自于一种十分罕见的白化鲟鱼，它们生活的水域天然无污染，周围的水都是从山顶积雪融化而来。

厂商选用的都是年龄很大的白化鲟鱼，它们从成熟到产卵，所需的时间约为18-20年不等；并且，五千克鱼籽只能做出一千克鱼子酱，除了物以稀为贵，还因为它的有益身体特性和24克拉金罐包装。

Almas鱼子酱

Almas鱼子酱是伊朗出口的，世界上最贵的鱼子酱，来自年龄逾百岁的里海濒危白化大鲟鱼——鲟鱼家族体型最大且唯一食肉的鱼类。

Almas鱼子酱属于品级最高的Beluga鱼子酱，色泽呈现温润醇和的洁白；颗粒肥硕、饱满、圆润，清亮中甚至微微闪烁着辉光，入口除了耐人寻味的海洋滋味，almas硬是多了与众不同的弹性。

奥斯特拉鱼子酱

奥斯特拉鱼子酱来自俄罗斯奥斯特拉鲟鱼，这是一种珍贵的鱼子酱品种奥斯特拉鲟鱼原产于里海、黑海和亚速海，野生品种已经很少见了，现在主要都是养殖品种。

奥斯特拉鱼子酱具有美丽的色彩，通常从橄榄绿到深棕色，有时带还有金色色调，质地坚实，味道通常是咸的，具有黄油味和坚果味，奥斯特拉鱼子酱可以单独享用，还可以配上奶油酱汁、海鲜或禽肉一起食用。