山楂果(山楂的营养成分)
山楂的营养成分
山楂的营养成分,山楂是很多人们都喜欢吃的一种水果,山楂吃起来十分的酸甜可口,食用山楂对人的身体是有着很多好处,下面跟我一起了解山楂的营养成分都有什么。
山楂的营养成分1山楂营养成分
每100克山楂果中含有水分73.1克,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,灰分0.8克,碳水化合物22克,粗纤维3.1克,胡萝卜素100毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸53毫克,钙52毫克,钾299毫克,钠5.4毫克,铁0.9毫克,镁19毫克,锰O.24毫克,锌0.28毫克,铜0.1l毫克,磷24毫克,硒1.22微克,尼克酸0.4毫克。
山楂种类
(1)甜口山楂
外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。
(2)酸口山楂
分为歪把红,大金星,大绵球和普通山楂几个品种(最早的山楂品种)。
歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名,单果比正常山楂大,在市场上的.冰糖葫芦主要用它作为原料。
山楂的营养成分2山楂的营养价值:
山楂中含有丰富的我们人体所需要的营养物质,比如酒石酸、柠檬酸、皂甙等这些营养物质的含量都是非常高的,另外,山楂中还含有对应的果糖,维生素c、维生素B,尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分,其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃;胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂中的营养物质的含量是非常丰富的,尤其是各种人体所需要的微量元素的含量更是非常高的,每100克山楂果中含有水分73.1克,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,灰分0.8克,碳水化合物22克,粗纤维3.1克,胡萝卜素100毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸53毫克,钙52毫克,钾299毫克,钠5.4毫克,铁0.9毫克,镁19毫克,锰0.24毫克,锌0.28毫克,另外每种还含有一定的铜,磷等这些元素,对于我们人体的健康是非常的有好处的。
山楂的营养成分3山楂酒的主要原料是山楂,又被称作仙果,几乎含有所有水果的营养成分,18种氨基酸,特别是维生素C的含量较高,达到89克,比苹果高17倍,比梨高30倍。其主要成分有:山楂酸、黄酮、维生素C。主要功能:健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍:山楂有很多的营养和医疗价值,常吃山楂制品能开胃消食,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,所以山楂被人们视为“长寿水果”。
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香,略有微涩,是优质的饮料酒。明代著名医学家李时珍说:“红果,酸、甘、微温。它可以醒脾气,消肉食,破瘀血,散结,消胀,解酒,化痰,除疳积,止泻痢。故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。
生产制作
将山楂洗净,去核,捣碎,放入大口瓶中,加白糖拌匀,加盖,放置温处。经常搅拌,经1~2个月,发酵而成山楂酒,以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。
山楂怎样保存
山楂味酸、甘,性微温,归脾、胃、肝经,具有健胃消食、行气散瘀、化浊降脂的功效,是药食同源的好食材。秋冬天气逐渐寒冷,人们喜欢食用热量较高的食物,很容易发生消化不良。适当吃些山楂制品,能帮您开胃消食,缓解肠胃不适。
除了制作酸甜可口的冰糖葫芦,也可以将山楂去核、切碎后,与冰糖、桂花共同熬制,做成山楂糕,软糯细腻、甜中带酸,既美味又健康。也可以将山楂去核后切成小块,与银耳共同炖煮,制作成山楂银耳羹,不仅能起到健脾作用,还有助于缓解口渴咽干等秋燥症状。也可以将山楂、荷叶一起浓煎两次,制成果茶,适用于各型脂肪肝。
新鲜山楂放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。?
为了保存更长时间,可以买回来进行适当的处理后,放在太阳底下晒干,干燥密封保存。另外,新鲜山楂也可以制作成蜜饯、干果等方式进行保存。
山楂干需要进行密封保存,同时保证干燥。隔一段时间拿出来晒晒。
山楂的挑选
1、山楂的外皮。首先我们在选择山楂的时候,挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方,如果有裂口建议大家换一个挑选。
2、山楂的颜色。颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的,深红的是时间稍长一下的。色泽对于一种水果来说也非常重要的,好的山楂色泽自然也比较亮丽一点。
3、山楂的软硬。山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的,那么不建议挑选了。因为要是软了的话,整个山楂要么就是开始变质了,要么就是山楂本身不那么靓。
4、山楂的大小。看上去山楂本身就比较小个一点,没有什么肉可以吃,就算有,也担心太酸,那么其实个人建议还是选择那些稍微个头偏中上的。
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