泥鳅鱼的功效与作用(有人知道泥鳅鱼的功效与作用吗)

泥鳅鱼的功效与作用

放泥鳅鱼对河水净化有一定的好处，他会给河水质量起到一个优越的作用泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅既是美味佳肴，又是益寿药品，被人们誉为"水中人参"。每100克可食部分含蛋白质18.4-22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.7克，灰分1.8克，维生素A14微克，硫胺素0.10毫克，核黄素0.33毫克，尼克酸6.2毫克，维生素E0.79毫克，钾282毫克，钠74.8毫克，钙459毫克，铁3毫克，锌2.76毫克，磷243毫克，硒35.30微克。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高，维生素A、C也较其他鱼类高。

泥鳅素有“水中之参”之称，在我国南方的农村很常见，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。泥鳅肉质嫩而极其鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多，但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做，既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁而鲜美的味道。

1、泥鳅买来后，放水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里脏东西。（泥鳅大都为野生的，有很重的土腥味，买回来后一定要用清水养几天。）

2、烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。

3、泥鳅冲洗完后沥干水，装入大碗，加适量料酒、生抽、生姜丝，腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味，另一方面也可让泥鳅更加入味。

4、生姜洗净切片。剥蒜头，蒜瓣不用切片，整个的放进去烧，有的蒜瓣大就切下，一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起，味道非常的好。

5、炒锅倒油烧热，烧到七成熟时，把姜片、蒜瓣放下去翻炒。

6、把泥鳅放进去翻炒，倒料酒，继续翻炒。

7、倒入适量清水，翻炒均匀，盖锅盖，把泥鳅煮熟。加适量食用盐、生抽、酱油、白糖，翻炒均匀。红烧的菜加点糖，可更好的把鲜味调出来。另外，锅内的汤不要烧干，留一些汤汁。

8、盛出装盘后，面上撒一些葱花，家里有香菜的，也可以撒一些香菜。

泥鳅寒性还是热性

1、泥鳅鱼去内脏器官、骨，清洗干净。

2、清洗干净的泥鳅放入大盆，放入青椒，红椒，孜然粉，盐，料酒一起腌制30分钟即可。

3、30分钟后将腌制好的泥鳅鱼放进180度的烤箱烤3分钟，添加香辛料后再烤1分钟即成。

4、泥鳅的功效：

（1）泥鳅鱼有补钙补锌健骨的功效：泥鳅鱼含有营养元素钙和磷，常常的吃泥鳅鱼是可以防止小孩软骨病、佝偻病及老年骨折、骨质疏松症等病症的。将泥鳅鱼制成汤能够尽快消化吸收优质蛋白质。

（2）泥鳅鱼有补血补气补铁的作用：泥鳅鱼含有多种多样蛋白和营养元素铁，对贫血病人十分有利。

（3）泥鳅鱼有维护血管、降低血脂血压的功效：泥鳅鱼中带有尼克酸，是可以协助身体软化血管，减少血液中胆固醇和甘油三酯浓度值，能够调节血糖混乱，缓解冠状动脉硬底化的水平，减少心肌梗死等病患病率，合理防止心脑血管病症。

（4）泥鳅鱼有抗衰老消炎的功效：泥鳅鱼中带有的一种不饱和脂肪，可以抵御血管衰退，对老年人很有利。其表皮的滑涎还可以抑菌消炎。

泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞。其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。其常见的药用食法主要有三种：\x0d\\x0d\1、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。\x0d\2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。\x0d\3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效。\x0d\泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤病）。\x0d\\x0d\别名鱼鳅\x0d\来源鳅科动物泥鳅Misgurnusanguillicaudatus（Cantor）的活体及粘液。四季可捕捉，洗净即可。\x0d\性味归经甘，平。\x0d\功能主治补中益气，利尿除湿。用于急、慢性传染性肝炎，水肿，皮肤瘙痒，痔疮下坠。\x0d\用法用量2～3钱，每日3次，研粉服；或1～2两炖汤服。\x0d\摘录《全国中草药汇编》