铁棍山药怎么吃(铁棍山药怎样吃)

可以蒸铁棍山药。铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10至15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以。

铁棍山药的特点

外观上铁棍山药通常直径2至2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定。

肉质上将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙**，黏液少。它的口感因为水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻，甜香，入口觉得面而甜，带皮食用伴随淡淡的麻味。

铁棍山药是蒸吃好还是水煮好?

拔丝山药

原料：山药两根

调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两

步骤：

（1）山药削皮后切块

（2）将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金**出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

（3）这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。

（4）在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。

（5）上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。 怀山药别名怀山，以根入药。经常食用，不但可以增加体质，美容抗衰老，而且对肾虚腰痛、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。山药食用的方法很多，可蒸、可熬粥，亦可制膏，入煎，尤以熬粥，炖汤为上。 怀山药豆腐汤（鲜） 怀山药200克，豆腐400克，蒜一瓣调料适量。怀山药去皮，豆腐用沸水烫后分别切丁。花生油烧至五成熟，爆香蒜茸，倒入山药丁翻炒，加适量水，待沸，入豆腐丁，加酱油、盐煮沸，撒上葱花，淋上麻油，调入味精。左餐用。适用于遗精，白浊，带下，小便频数。红枣怀山药粥（鲜） 怀山药250克，红枣15枚，粳米100克，白糖适量。红枣用沸水泡发后，去核切丁；怀山药去皮切丁，将双丁加醋浸半小时，煮大米至粥将成时，调入双丁再闷煮20分钟。适用于老年脾虚食少，泄泻，消化不良，肾虚遗精，夜尿频数，子宫脱垂等症。怀山鸡 怀山药120克，老母鸡一只，生姜3片，黄酒一匙，食盐半匙。母鸡活杀切块，内脏、鸡血均要。鸡块一半放入磁盆，再放怀山片，上面再放另一半鸡块，淋入黄酒，加入姜汗、精盐（宜淡）用旺火蒸3小时，至肉酥烂，适用于老年肺虚气短，体弱乏力，久咳胃冷等症。 怀山药紫荆皮大枣汤 怀山药50克，紫荆皮15克、枣20枚。水煎取汁。日一次。适用于气血两虚的头晕目眩，心悸气短，乏力倦怠，或有鼻衄、齿衄、妇女经少色淡等症。 怀山药蒸鲫鱼 鲫鱼一条（约350克），怀山药100克，调料适量。鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用黄盐渍15分钟。山药去皮、切片铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱、姜、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。适用于肾虚体弱，肾炎，遗精，尿频不利，水肿，带下等。 山药绿豆冰糖饮 怀山药片15克，绿豆50克、冰糖20克。共入砂锅水煮，趁热服，每日一剂。清热解暑，适用于感冒。 山药炖猪肚 怀山药、猪肚各适量、精盐少许。猪肚洗净，放入锅内，加水煮热，加入山药炖烂，加精盐调味，空腹食用，每日一次。滋养肺肾，适用于糖尿病。 山药枸杞炖猪脑 山药15克，枸杞子10克、猪脑一个。上三味分别洗净，放锅内加水适量，炖熟食用。健脾益肾，补骨髓。适用于老年痴呆症。 山药鸡蛋虾皮汤 猪骨汤1000亳升，山药片50克，虾皮25克，豆腐2块，鸡蛋一个，精盐、植物油、葱末、味精各适量。将鸡蛋去壳，加水及精盐调匀，蒸熟，豆腐切块。锅内放植物油，烧热后下葱末略炒，加入猪骨汤、虾皮，待沸后将蒸鸡蛋以汤匙分次放入，再加豆腐、山药、精盐、味精煮沸即可，适用于骨质疏松症。

主料

铁棍山药

蒸铁棍山药的做法步骤

1. 铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。

2. 吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。

小贴士

1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。