单枞(单枞和老枞茶有啥区别)

单枞茶和老枞茶都是产自福建武夷山的岩茶，传统制作工艺相同，但二者之间有一定的区别。

1.茶叶原料不同：单枞茶选用的是一心二叶或一心一叶的新嫩茶叶，而老枞茶则要求采摘的茶叶是四至六叶左右，茶叶质量相对成熟。

2.冲泡方式不同：因为茶叶的区别，单枞茶适合用高温沸水冲泡，冲泡时间较短，大约10-20秒左右便可品尝到浓郁的岩韵，口感干爽。而老枞茶则需要用较低温度的水冲泡，同时冲泡时间较长，大约30秒左右，可以更好地体现老枞茶的丰富层次感和浓郁的岩韵。

3.风味特点不同：单枞茶口感干爽、清雅爽快，岩韵浓郁，具有独特的岩香和苦涩感；而老枞茶则具有极为复杂的层次感和口感，入口仿若百花齐放，随着时间推移，茶汤变得更加厚重、干净，余韵悠长，回甘强烈。

总之，单枞茶和老枞茶虽然都是岩茶，但是因为茶叶特征和冲泡方式不同，风味特点也有所区别。

单从茶的读音为dān cóng chá。

单丛茶的概念：

主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。

单丛茶的采摘制作：

素有“茶乡”之称的潮州，茶文化历史源远流长。凤凰单丛茶经过十道环环相扣的古法程序制作出来的凤凰宋种单丛茶，具有独特的山韵风格，耐冲泡，深具“形美、色润、香郁、味甘”四绝之特点。

优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺让凤凰元成宋种赢得了“茶中极品，潮州活化石”的美誉。

单丛茶的种类：

凤凰单丛茶：

广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。

相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。

岭头单丛茶：

广东省潮州市饶平县特产，全国农产品地理标志。岭头单丛茶产地处于海洋性副热带季风气候区，属南亚热带季风气候，年平温度21.4℃，日照时间2114小时，无霜期349天，平均降雨量1475.9毫米，相对湿度79%，常年阳光充足，气候温和，适宜茶树生长。

岭头单丛茶，外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。