龙虾线怎么挑出来(小龙虾虾线怎么挑出来)

小龙虾是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，很多人都很喜欢吃，想知道小龙虾虾线怎么挑出来呢？

1生小龙虾去虾线法

小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。

2破背去虾线法

将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。

3剪头去虾线

将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。

4活剥去虾线

活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。

5小龙虾虾线为什么要去除

小龙虾的虾线是小龙虾的排泄肠道，因此里面含有大量的消化残渣、泥土之类的成分，不仅不能食用，去除不干净的话还会有腥味和泥土的味道，十分影响口感，因此食用小龙虾的时候需要掉虾线。

6怎么清洗小龙虾最干净

1、在进行小龙虾的清洗之前，需要先大概的冲洗一下，然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。

2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕，用毛刷仔细清理外壳和腹部。

3、小龙虾的头部不建议食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

4、然后划破背部去除虾线，或者是拔起小龙虾最中间的尾翼，去除虾线，冲洗干净就可以烹饪了。

7做小龙虾要注意什么

1、小龙虾剪去头部之后不能长时间的放置，需要快速处理之后进行烹饪，因为死亡小龙虾中含有的蛋白质会在细菌的作用下分解出组胺，食用之后对身体不利。

2、做小龙虾的时候要将小龙虾清洗干净，因为小龙虾的外壳上很容易沾染污渍和寄生虫和虫卵，因此要清洗干净，并且烹饪的时候，水开之后起码要煮10分钟以上。

3、烹饪小龙虾的时候要放紫苏叶、生姜、大蒜、大葱、辣椒等辛香调味料，既有去腥的作用，又可以杀灭小龙虾表面细菌。

4、尽量用新鲜活着的小龙虾进行烹饪，因为死亡的小龙虾会产生尸胺和组胺，有很重的味道，并且还容易致敏。

干净快速的去除虾线只需要用水浸泡以后，用刀割开虾背即可取出虾线，的具体操作方法如下：

1、回到家后马上倒出，并加入适量冰水。（天冷则不用加冰水）

2、用清水把虾洗干净，放在案板上。

3、左手指轻轻把虾头的盖打开，右手拿着打开的虾盖轻轻旋转一下虾头就弄掉了，虾线也会被拉出一部分。

4、尾端还有一部分残留在虾身体里面，把去掉虾头的虾平放在案板上，左手稳稳扶住虾，右手用切菜刀在虾背上划刀。

5、用刀尖把虾线挑出，并压在刀尖下面，用手轻轻一拉虾身子，虾线就去除干净了。

6、把虾放在水龙头下冲洗干净，用手指把切口撑开一点点，使里面的脏东西彻底冲洗干净，沥干水分，一盘干净的大虾就处理好了。

注意事项：

如果要保持虾的完整，可以用牙签挑，但会比较麻烦，经常挑不干净。