泥鳅的做法怎么杀泥鳅(为什么醋能杀死泥鳅)

醋属于酸性物质，有腐蚀性，泥鳅身体表层是粘液，没有鳞。泥鳅沾上醋后会因为醋的腐蚀性损伤表层的黏膜，表层破坏后泥鳅体内的蛋白也会收缩改变性质，进而软化骨头，使泥鳅无法呼吸。

泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来。大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

泥鳅白萝卜汤：白萝卜冲洗干净切成细丝。泥鳅冲洗干净，放入少许的盐，把表面的黏液洗掉一下，用剪刀剪开肚子去除内脏，冲洗干净。锅中放入少许的食用油，烧至7成热的时候，把泥鳅倒进去。泥鳅煎至定型的时候，放入少许的清水，开大火煮开，转小火开始煮，水沸腾以后，可以放入准备好的白萝卜丝。大概煮30分钟左右，放入少许的盐，再加入少许的白胡椒粉，搅拌均匀。熬煮完成以后，出锅即可。

炸泥鳅做法：把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。

泥鳅处理干净做法如下：

第一步：泥鳅买回来后我们在泥鳅盘中加上两勺盐，迅速盖上盖子，不然它们会很疯狂地跳到哪里都是的，这样不方便处理，等到盘中没声音了就差不多了。

第二步：现在我们需要把盐水倒掉，换开水烫一下，用开水烫一下能去掉泥鳅的粘液，待那些粘液掉的七七八八了倒掉，用清水冲洗处理一下，然后把它剖肚去肠肚。如果想要处理彻底干净，那就要用水浸养两三天而且勤快点换水，等泥鳅把那些脏物吐出来才可以吃。

第三步：把泥鳅清洗干净后沥干水分后倒入碗中，加入适量的盐，生抽，胡椒粉，花生油，搅拌均匀，腌制半个小时可以有效的去腥味，这样就可以烹调了。

如果着急吃可以用最直接方法：准备1根小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅嘴上插进去，再用剪掉剪开肚子，清洗干净，随便把骨头也剔干净，这样烹饪的时候，就可以做一道无骨泥鳅了。

处理泥鳅的方法虽然有些繁琐，但是想要吃到美味的泥鳅就需要这样做，做出来的泥鳅才会美味可口。