耗牛和牦牛的区别(耗牛肉和牛肉有什么差别)

耗牛肉和牛肉肉质不同。

耗牛肉和牛肉的差别在于肉质不同，牦牛肉所含的营养价值高，口感要比普通的牛肉要鲜嫩的多，不仅富含蛋白质，而且脂肪含量也低。而普通牛肉的口感一般，而且肉质没有牦牛肉嫩滑。

牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不惯，但是牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定的好处。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而普通牛肉比较细。

营养不同：牦牛肉含有多种氨基酸，比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大特点。颜色不同：牦牛肉脂肪呈白色或乳**，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红。

牦牛肉和黄牛肉的区别在哪里

1、纹理结构不同。牦牛因为一般生活在气候比较寒冷的地区，气候条件，地区植被的不同，造成牦牛肉的纹理不同，相对粗大松弛。黄牛因为一般多为人工饲养，生活环境相对稳定，其肉质纹理较牦牛而言偏细嫩。

2、肉质颜色不同。除了纹理结构不同外，其肉质颜色也有所不同。牦牛肉的颜色一般偏暗，呈暗深红色。黄牛肉的颜色偏浅，一般呈棕红色。脂肪颜色也不同，牦牛肉的脂肪颜色偏白，而黄牛肉较牦牛来说偏黄偏深。

牛的主要用途为役用（即耕地）、肉用、作为交通工具、提供牛奶（优质的乳品），部分国家还将牛用作比赛，即将其培育成强悍善斗的斗牛。

（1）普通牛 ?分布较广，数量较多，和人类的关系紧紧相依，非常密切。 ?

（2）牦牛 ?主要分布于青藏高原、喜马拉雅山脉，全身呈黑褐色，四肢短而粗健，身体两侧和胸、腹、尾毛密而长。

（3）野牛 ?①一般在热带、亚热带的山地森林和草原中栖息，体型巨大，两角呈弧形，粗大且尖锐，头额上部有一块白色的斑，体毛多为黑色、棕褐色，四肢膝盖以下的毛为白色。 ?②体长250-330厘米左右，尾长70-105厘米左右，肩高165-220厘米左右，体重650-1000公斤左右。 ?

（4）水牛 ?该品种的外皮较厚，汗腺不发达，天气炎热时要浸水散热，因此被称为水牛。该品种一般栖息在沼泽地和原始森林，常单独或成对（结小群）活动，早、晚会觅食水生植物。 ?

（5）黄牛 ?角短，毛短，皮毛呈黑色或黄褐色，部分个体为杂色。该品种主要用来耕地、拉车，肉质可供食用，外皮能够制革。

牛的品种有南阳牛、晋南牛、延边牛、秦川牛和鲁西黄牛等。南阳牛属大型役肉兼用品种，毛的颜色有黄、红、草白三种，以**为主；晋南牛属大型役肉兼用品种，它的毛色主要以枣红为主；延边牛属寒温带山区的役肉兼用品种，它毛色多数呈浓淡不同的**；秦川牛是著名的大型役肉兼用品种牛，毛色颜色有紫红、红、黄3种。