北极参(北极参的食用方法)
2024-03-31 10:06:42
准备材料:干海参两只、纯净水、葱一根、酱油12克、花生油20克、料酒3克、淀粉8克、蚝油10克、黑胡椒适量。
具体操作步骤:
1、首先将泡发好的海参放入盘中。
2、然后在锅中倒油,加入葱段小火煎葱油。
3、煎到焦黑后捞出葱段并扔掉。
4、接着重新放入葱段煎。
5、这次煎到金**出锅备用。
6、然后将蚝油,生抽,料酒,黑胡椒,糖依次倒入碗中调汁,加入50克水拌匀备用。
7、把调好的汁倒入葱油中煮开,并放入海参小火煮三分钟,捞出海参。
8、淀粉加水调成水淀粉,一勺一勺加,加到汤汁浓稠即可,不需要全部用完。
9、出锅,把熬好的汁浇在海参上即可食用。
百度百科-北极参
百度百科-北极海参
鉴别北极参的优劣需要:“一看”、“二闻”、“三尝”。好的北极参颜色呈自然的黑灰色,颜色有深有浅,外形饱满笔直。闻起来味道鲜香(类似干扇贝香味)、无异味。用舌头轻舔海参表面,味道很淡,仅有海参自身带的盐味。劣质的北极参颜色一般呈灰白色,表面有盐的结晶颗粒,味道较咸,闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。好的北极参手感好,硬梆梆有弹性,而那些质量不高的北极参摸起来发软,缺乏弹性。
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