自制梅子酒(青梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒)

传统家庭自制青梅酒的做法，香醇补钙，酸甜可口，关键是做法简单！四五月份的时候是每次成熟的季节，在小的时候奶奶也总会拿梅子来泡酒或者做成梅子汁。其实在那个时候年纪是比较小，梅子酒是不让喝的，但是对于梅子汁来说，奶奶总会在中午的时候准备去上学，都会把水瓶拿过去，倒上一点梅子汁进去，再加上一些蜂蜜，加上一些水，让我带到学校里喝，说是能够解暑，其实对于这段记忆来说，一直都在我的脑海当中，以至于大学远离家乡以后总是会想念奶奶泡的梅子汁，对于喜欢梅子酒的原因，大学的时候放假在广州旅游在黄埔古村那边有几家酿酒的，一时兴起让老板打了一瓶，品尝了一口以后觉得这个味道甘甜，带点酒香，又带点梅子的清香，于是便成了忠粉。

青梅的果实营养丰富，口味以清酸称绝，果肉里边含有多种的维生素，氨基酸，柠檬酸，苹果酸90酸和钙、铁等多种矿质元素，属于强碱性生理果品。用青梅酿造的酒称为青梅酒，青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅酒的历史悠久，文化内涵深远，据《三国志》记载，建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操与青梅煮酒相邀，刘备共论天下英雄，青梅酒及其青梅煮酒论英雄的典故由此可见史书。青梅酒在中国广东等地土伐酿制的自用型青梅酒，已经有了很长的历史，浸泡青梅酒以广东地区为代表，采用米酒来浸泡新鲜青梅果。

我们准备白酒4斤，青梅两斤，老冰糖两斤。

我们需要把有疤痕有磕碰的青梅挑选出来，青梅的表面一定要是完好无损的，把青梅清洗干净去掉蒂，在淡盐水当中我们需要浸泡10分钟的时间，有损伤的青梅是不能够泡酒的，可以用来做梅子露，翠梅等等。

青梅清洗干净了以后，我们需要捞出来控干水分，然后放到室内自然晾干，如果改时间的话，我们也可以用纸巾擦干。

玻璃瓶我们需要提前清洗干净，放入开水锅当中需要煮开消毒，保证无水无油，最后再把我们烘干水分的青梅放进去，如果玻璃瓶比较大的话，那么也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许的白酒，摇晃风干，最后达到消毒的作用。

接着倒入高度白酒，如果不剩酒力的话，那么我们可以选用低度数的白酒，白酒青梅冰糖的比例可以按照2:1:1。

然后把老冰糖敲碎，其实我们也可以去超市里边直接买碎的老冰糖，是非常方便的。

加入冰糖，按照我说的这个比例泡青梅酒酒一定要摸过冰糖和青梅，放上两个月的时间，如果觉得很酸的话，也可以适当的再加上一些冰糖。

最后盖上盖子，你要做的就是等待了。

两个月以后的时间久的颜色就变成浅黄褐色了，尽量要泡上半年的时间再喝，这样的话味道就会变得更好一些。

最后再打上玻璃瓶盖，我们舀上一碗自制的青梅酒，真的是非常的惬意，如果觉得酒的度数高的话，也可以兑上一些苏打水和冰块一起喝。

柠檬果酒的味道怎么样？制作的时候需要注意什么问题？

梅子酒是春夏季比较常见的一种果酒，它的做法多样，步骤比较简单，很多人都会自己在家里面泡梅子酒。梅子酒在泡制的过程中，会添加各种各样的食材和配料，比如冰糖、白酒等等。那么泡梅子酒可以加枸杞吗？下面让我们具体来看看吧！

泡梅子酒可以加枸杞吗

泡梅子酒是可以加枸杞的。

泡酒的目的，就是中和、吸收被泡药材、食材的营养和内性，是吸纳。青梅性温，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。适用于津少口渴、食积腹胀、吐泻、腹痛、痢疾之人。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。青梅和枸杞没有明显的冲突，可以一块泡。

梅子酒加枸杞有什么好处 1、促进消化

青梅枸杞酒喝起来味道很是酸甜，青梅的果味较为浓郁，富含酸类成分，适当饮用能够刺激胃酸分泌，帮助肠胃消化食物，有利于改善食欲不振的情况，但需要注意饮用量，不宜多喝，以免损伤肠胃，出现食欲下降，降低胃肠消化功能。

2、增强免疫

枸杞含有枸杞多糖、有机酸、维生素C等有效成分，其中的枸杞多糖可以增强非特异性免疫功能，而维生素C有抗氧化作用，能清除自由基，可以促进体内血液循环，加速机体新陈代谢，因此，常饮用青梅枸杞酒可以增强免疫，增强机体抗病能力。

3、促进新陈代谢

青梅枸杞酒中的维生素C含量十分丰富，氨基酸的含量也不低，而摄入足量维生素C和氨基酸可以增强人体的新陈代谢，清理肠道，排出体内的有害物质，起到净化机体，排毒养颜，改善肤质的功效。

4、缓解疲劳

青梅枸杞酒中含有丰富维生素、微量元素，平常生活中适当饮用，可以促进体内血液循环，加速新陈代谢，其中含有的酒精可以对中枢神经产生作用，能够缓解紧张的情绪，具有缓解疲劳的功效，适合压力过大、精神疲惫的人饮用。

枸杞梅子酒的做法

用料：

主料：青梅四斤、白酒十斤

辅料：冰糖二斤、枸杞八两、山楂干一斤

步骤：

1.找个二十斤的可以密封的罐子，擦洗干净，放通风处晾干（制作前用厨房纸擦一下，防止水分）

2.把买来的青梅用淡盐水浸泡二个小时，把烂掉的拣出来，否则青梅酒会变质

3.泡好的青梅放到阴凉通风的地方晾干（避免太阳直射）

4.把所有的东西准备好了

5.把青梅平铺在罐底

6.把冰糖粉平铺在青梅上，我事先把冰糖打成了粉，这样会比较快溶解

7.把枸杞，山楂干平铺在冰糖粉上

8.就这样一层青梅一层冰糖一层山楂干枸杞放好

9.白酒选择三十多度到四十度左右，这样才可以泡出好的酒

10.把酒慢慢倒入罐子里，然后密封起来，罐口用保鲜膜包着

11.酒密封三个月就把青梅、枸杞、山楂捞出来，然后把酒放在干燥的瓶子里，就可以了。

说到水果酒，很多人应该不是很了解，但是有一款十分受欢迎的水果酒想必大家都知道，那就是梅子酒。梅子本身十分的酸涩，但是用梅子做出来的梅子酒，却能巧妙地去其酸涩的口感，经过时间的发酵融合，梅子香和酒香融为一体，十分的醇香，就算平时不喜欢喝酒的朋友也十分的喜欢。

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夏天正是各种水果大量上市的时候，新鲜的水果，水分和糖分都很足，价钱也便宜，而且夏天的湿度很合适，来做水果酒再好不过了。

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今天就以人人爱喝的梅子酒教大家自制果酒，这做果酒的秘方，爷爷用了半辈子，前后只需2分钟，简单两步就能轻松做出来，经过时间的泡制，果香和酒香融为一体，等到开封的时候，喝上一口自己泡出来的果酒，醇香甜美，丝丝顺滑，平时不爱喝酒的朋友也会爱上的！

制作梅子酒需要的食材：700g青梅、500g冰糖、700ml高度白酒

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1、准备700g新鲜的青梅，将青梅放在淡盐水中清洗干净，然后再用清水冲洗干净，再将青梅表面的水分完全擦干。

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2、将处理干净的青梅放进准备好的玻璃罐子中，青梅和冰糖交叉叠放，最后倒入40度以上的高度白酒，白酒的度数越高越好，而且要能完全没过青梅，盖上盖子密封好。

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3、将密封好的果酒，放在阴凉处保存，3个月内都不要开盖，三个月后即可饮用。将青梅取出，剩下的梅子酒完全密封保存好，能够放3年都不坏，而且越陈越香，所有的美味都是时光的馈赠！

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平时不爱喝酒的我，却对各种甜美醇香的水果酒情有独钟。一到夏天，爷爷必做水果酒，我也一直从小喝到大，天热的时候喝一口，冰爽开胃；天冷的时候喝上一口，暖胃御寒。果香和酒香融为一体，喝多也完全不用担心会上头！前后2分钟就能做好，完全不费事，喜欢的朋友一定要试试，逢年过节招待客人，真的超级有面子！

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需要注意的细节：1、水果酒想要长时间的保存不变质，保存果酒的罐子一定要干净无水，最好提前放在沸水锅中煮上1-2分钟消消毒，然后取出晾凉，再将罐子中的水分完全控干即可使用；

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2、大多数的水果，都能用这种方法来做果酒，比如葡萄、荔枝、草莓、芒果、柠檬、山楂、蓝莓、石榴等。需要注意的是，用柠檬橙子来做果酒的时候，需要将中间的籽去掉，这样才不会有苦味；

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