小麦淀粉(小麦面粉和小麦淀粉一样吗)

不一样。

一、性质不同

1、小麦淀粉：一种无筋的面粉，成份为小麦。

2、小麦面粉：小麦制成的面粉。

二、应用不同

1、小麦淀粉应用：

（1）除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

（2）由淀粉制成的食物，如粉丝和面条，可以直接食用。

（3）淀粉作为原料可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、选矿等领域。

2、小麦面粉应用：

（1）包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。

（2）小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。

扩展资料：

1、小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

（1）等级粉：根据加工精度的不同，可分为四类：特级一粉、特级二粉、标准粉和普通粉。

（2）专用粉：专用粉是由小麦专用品种磨制而成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上，添加食品添加剂，使面粉混合均匀，制成面粉。专用粉种类繁多，配方精确，质量稳定。

2、小麦淀粉的制作：用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是小麦淀粉。

百度百科-澄粉

百度百科-小麦面粉

小麦淀粉是什么

能。

根据查询搜狐网信息显示，小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵。

酸奶也是发酵的，酸奶，又称发酵乳，是以牛羊鲜乳或制品为主要原料，配以蔗糖等甜味糖，添加乳酸菌或酵母，进行发酵后所得的呈凝集状或液体状的具有特殊风味的乳饮料，酸奶发酵如果在销售包装内进行，则会呈现凝固的半固体状态，称为“凝固型发酵乳”。

小麦里头含大量淀粉，可淀粉不一定是小麦磨的.当然不仅小麦粉中含有淀粉，一般植物粉中都有。

面粉(小麦粉)中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等

小麦粉和小麦淀粉的区别：

前者是小麦磨成的面，后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的，属于精粮。

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!