蒜苔价格(新鲜蒜苔50元/斤)

最近因为新鲜蒜苔的价格上涨到了五十元一斤，而引起了许许多多的网友们的关注和讨论，而我们也可以从这次的蒜苔涨价可以看出来，每次到了春节蒜苔的价格都在上涨，而这又是因为什么原因所导致的呢，人们也对于这个问题也产生了许许多多的讨论。

?首先，我们都知道春节就是一个家人团圆的节日，并且春节的意义在我们国家是很十分重要的，所以人们对于春节的仪式感也是非常重要的，因为在春节期间，家人们要一起在一起吃着好的美食，而蒜苔作为普通老百姓家中的必备的食物之一，在春节的期间，人们对于他的需求量也正在不断地增加，而这也是为什么在春节的时候蒜苔的价格会上涨，并且也因为这个的原因，所以也就会导致蒜苔的市场的波动是非常大的，并且我们也知道在春节的时候，大部分家庭都会去举报家庭宴席，而对于这种重大的节日来说，人们对于蒜苔的需求量也同样是非常非常大的，这也就影响到蒜苔的价格在不断地增加。

? 而且因为人们对于春节的一种重视，也会导致人们对于春节食物的重视，并且在外打工的人也会回到家中，所以普通老百姓格外的重视伙食，这也是为什么人们在春节的时期会加大对于蒜苔的需求量，这也是影响到人们的一个很重大的原因，并且我们也知道在春节的时候，物价都会在上涨，因为人们对于年货的需求量也是非常大的，所以这种物价上涨的背景下，也同样影响到了蒜苔的物价在不断地上涨，所以这就是为什么蒜苔在春节的时候价格会上涨的原因。

蒜苔一天一个价，一周下跌75%，一月从8元跌到8毛，咋回事？

在2021年1月初新鲜蒜苔最高的价钱50块钱一斤，天哪，这比樱桃还要贵的。14号新鲜蒜苔的价钱降到了35块一斤。想要实现新鲜蒜苔自由，估计要等到春暖花开的时候。

这个价位我真的是吃惊了，我从来没有想到新鲜蒜苔能够卖到这个价位，真的是太奢侈了。我所在的地区是南方，我们现在蒜苔的价格还没有超过10元一斤。新鲜蒜苔的季节在每年的二三月份，还有9~10月份，这个时候蒜苔的价格都比较低。在这些蒜苔价格比较高的地方，应该可以实现蒜苔自由了。现在还有一些冰冻的蒜苔，价位相比之下比较便宜，6块钱一斤冻蒜苔和新鲜蒜苔价格相比真的差的太多，不过吃起来口感也是差非常多的。不过我还是觉得涨到50块钱一斤真的是太夸张了，这个价位我真的愿意忍一忍不去吃，50块钱换一些别的青菜，再多一些肉不是吃得更爽吗。

一、新鲜蒜苔价位高主要受天气和疫情影响

蒜苔是反季节的蔬菜，一般是比较冷的地区，蒜苔的价格才会这么贵。像我们这边的天气很暖和，蒜苔的产量都没有减少，价格和往常差不了多少。在比较寒冷的地方又受疫情的影响，今年蒜苔的产量相比往年有所下降，所以价格也更高一些，特别是现在临近春节，青菜的价位也会相比之前上涨。基本上等到春节过后，天气开始升温，蔬菜的价位也会有所回落。

二、运输成本增加

到了冬天，每个方面的成本都会上涨，特别运输成本增加。冬天的时候有很多地方路面都会结冰，特别是在晚上的时候温度更低，路面更容易出现结冻的现象。 所以司机开车晚上基本上都会休息一个晚上，然后再出发，这样运输成本也就有所提高。其实说到底运输成本会增加，最终还是跟天气有关。

我觉得蒜苔涨不涨价对我来说影响不是很大，最主要是我平时吃蒜苔比较少。也没有说一定要吃，所以每次到蔬菜涨价的时候，我就去选择吃一些应季的蔬菜，这样相比之下会比较便宜。我觉得还是要选择一些别的蔬菜来替代蒜苔。如果非常有钱那吃蒜苔随时都是自由的，毕竟五十块钱一斤，一般人都是吃不起的，这个价位有可能就是别人一天的伙食费。

蒜苔是季节性很强的一种蔬菜，有农户种植大蒜，靠卖蒜苔就能回本，而有农户种植大蒜，卖蒜苔的钱还不够买肥料，其中的原因主要有2点：

其一，品种因素。

大蒜的品种有很多，比如常见的蒜苔大蒜（蒜苔早，蒜头小）、早熟蒜、晚熟蒜等，蒜苔上市时间越早，价格也就越高。

其二，播种时间早晚。

即便是同样的大蒜品种，如果播种时间有早有晚，蒜苔的成熟上市时间也有早有晚。

如果晚播种十天左右，蒜苔晚上市几天，或许就意味着少卖好几倍的价钱。

笔者所在的豫东地区，种植大蒜面积不小，小户和大户都有，以今年的蒜苔价格来说，让笔者真正感受到了一句话，那就是“一天一个价格，甚至是一个小时一个价格”。

笔者自家种植了2亩地的蒜苔大蒜，3月28日的时候，是今年第一次抽蒜苔，一共是100斤左右，也是今年第一次卖蒜苔，拉到县城旁边的一个蔬菜批发市场门口，直接就卖给收购商了，价格是8元/斤，一小堆蒜苔就卖了将近800元。

3月30日晚上继续抽蒜苔，等到3月31日早上6点多去卖蒜苔，还是同样的地点，蒜苔价格降到了7元/斤，不过，7元一斤的价格也不低了，这次的蒜苔相对多一些，大概150斤左右，卖了1000多元。

到了4月2日卖蒜苔的时候，价格已经降到了4.5元/斤了，相比前几天7-8元/斤的价格，降幅较大。

不过这些蒜苔相对多一些，大概200斤左右，卖了900多元。

等到4月5日清明节的时候，由于蒜苔大面积上市，价格已经降到了2元/斤。

此时早熟蒜的蒜苔已经陆续上市，蒜苔大蒜的蒜苔基本上也接近尾声。

从8元/斤到2元/斤，也就短短一周多一点的时间。

蒜苔价格降幅为何这么快？笔者也询问了收购商，他们给出的答案有2点。

其一，蒜苔讲究的就是失效性，当市面上比较紧缺的时候，超市里价格也贵，而他们也必须提高收购价格，这样才能收到更多的蒜苔，赚取更多的差价。

如果自己收不到蒜苔，即便超市再贵的价格，自己也赚不到钱。

而随着蒜苔大面积上市，市场供应充足，价格自然而然也就降下来了。

其二，和封控也有一定的关系。

3月份的时候，我们这边封控还不是很严格，还可以正常上下高速，收购的蒜苔可以运出去，卖到其他地方。

但是，进入到4月清明节前后的时候，封控开始升级，上下高速已经比较麻烦了。

一方面外地的收购商进不来，另外一方面，本地的收购商出不去，再加上不让聚集买卖，导致蒜苔收购商减少，价格降低。

而本地的收购商，也只能卖给本地的超市，销量有限，所以也降低了收购量。

多种因素下，短短一周的时间，蒜苔价格从8元/斤，降到了2元/斤，降幅达到了75%。

据收购商说，往年也会出现类似的情况，不过，不会像今年这样下降幅度这么快。

笔者也查询了其他地方的蒜苔价格，从时间上来说，走势都是一样的，蒜苔刚开始上市的时候，价格7-8元/斤，甚至部分地区达到了10元/斤。

随后价格持续下跌，有些地区跌幅大，有些地区跌幅小，主要还是看当地蒜苔大面积上市的时间。

开封杞县是种蒜的主产区之一，我们村有在当地包地种植大蒜的朋友，当地的蒜苔价格基本上也呈现类似的情况，降幅也达到了70%左右。

不过，持续的时间相对长一些。

据悉，当地3月中旬的时候，蒜苔价格能卖到7元/斤，到了4月上旬的时候，蒜苔价格已经降到了2.5元/斤左右，甚至，有些农户不到2元/斤就卖掉了，因为，蒜苔常温下不能长时间存放。

时间来到了4月底，笔者所在的豫东地区，蒜苔价格已经跌到了不足1元/斤，不少农户8毛一斤就卖了。

此时不论哪种品种的大蒜，蒜苔都已经到了收获期，市场上蒜苔供应非常充足，价格不到1元/斤，也符合市场规律，往年基本上也是类似的情况。

从上面可以看出，蒜苔作为季节性很强的蔬菜，价格变化特别大，3月底能卖到7-8元/斤，4月底只能卖到8毛一斤。

对于种植大蒜的农户来说，如果想卖高价的蒜苔，品种的选择以及播种时间要抓对。

大家对于蒜苔短时间内大幅度降价，有什么看法呢？