黄鳝是鱼吗(鳝鱼是鱼不？)

是吧

[地方名]

鳝鱼（mud eel），顾名思义即生活于水田或泥沼中的鱼，虽然英文名叫“鳗”，可是和鳗鱼一点关系也没有，在氧气稀少的水域里也能生存。俗称黄鳝、长鱼、罗鳝、田鳗、无鳞公主等,为温热带的淡水底栖生活鱼类,在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。

[形态特征]

体圆，细长，呈蛇形,尾尖细,头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相联。体无鳞。无偶鳍，奇鳍退化仅留下不明显的皮褶。鳃部退化，主要以口部呼吸，咽喉和肠也能呼吸，经常把头伸出水面呼吸。

[生活习性]

鳝鱼是营底栖生活的，常栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰及稻田中，穴居，日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的肉壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡。 鳝鱼具性逆转的特性，一次性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢渐变成精巢。雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米。产卵在洞穴中，亲鱼有护卵的习性。最大可达3市斤。分布广泛，产量高，肉味鲜美，具特殊风味，深受广大群众欢迎。

[产地产季]

鳝鱼广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产鳝鱼的地区。鳝鱼在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝。我国的野生鳝鱼在6-8月为生产旺季。推行人工养殖后全年均可大量生产。

[经济价值]

其肉细嫩，味鲜美，刺少肉厚，可食部分达65％。营养丰富，每百克肉含蛋白质18．8克、脂肪0.9克，以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。食之与其他淡水鱼不同，别具风味。鳝鱼也有药用价值，具有补中益气、 消炎怯毒、除风湿之功效。鳝鱼死后血凝固，食之易中毒，故有关部门规定鳝鱼只许销售活体。近年南方产区经试验研究已制成活体宰杀放血去骨的鳝鱼片、丝冷冻小包装已获准经销。 鳝鱼是出口品种，其英文名为mud eel，日文名为 タゥナギ。出口口岸：江苏、上海、山东等。

抓鳝鱼的方法

鳝与蛇形态相似，一般身体呈**，所以又称黄鳝，不过我们那儿并不是所有的鳝鱼都呈**，还有一些暗褐色的。不管黄的褐的，我们统称鳝鱼。蛇蟮的最大区别应当在于它们的身体表面。蛇身上覆盖着鳞片，是粗糙的。鳝鱼体表光滑，无鳞，像鱼一样有一层粘液，适于钻泥游水。

夏天是抓鳝鱼的好季节。抓法有很多种。

先说不用工具的掏鳝鱼。掏鳝鱼可算是技术活了，很多人干不来。掏之前先要在水田田埂边找洞。鳝鱼洞的位置略低于水面，表面光滑。粗糙的洞不要掏，那可能是蛇洞。如果洞上面有许多细小水泡粘在一起最好，那说明洞中一定有鳝鱼，而且还不会太小。掏的过程就是用手指顺着洞往探，探的时候你得仔细观察前后左右的动静了。狡兔三窟，其实鳝鱼也有两个或三个洞。你掏一个时，洞里的鳝鱼发觉有外敌入侵，它会从另外的洞口溜走。一旦你发觉鳝鱼从洞中溜出来了，你须眼疾手快，食指中指并拢，从水中一把将鳝鱼狠狠拦腰箍住。在水中抓鳝鱼是项本领，需要出手快、准、狠，还有足够的力气。成年人也不一定一次就能抓住水中游动的鳝鱼，所以有时鳝鱼跑出来了，抓鳝鱼的人需跟着鳝鱼追赶半天才能抓住。小时候因为力气小，稍大一些的鳝鱼即使抓在手里，也容易被它挣脱。

再说钓鳝鱼。钓鳝鱼最适合的是在水塘或者沟渠边，那儿的水深洞大，鳝鱼也大，掏是不顶用的，因为掏出来你也抓不住。钓鳝鱼不是用普通钓鲫鱼的钩，而是用约一尺长的钢丝（多用雨伞骨），把钢丝头磨尖，然后弯成钩状。钓的时候，在这样长钩上套上大蚯蚓，放进鳝鱼洞中。然后你在鳝鱼洞边用手指弹水，弄出水声，引鳝鱼出来。在出洞过程中，鳝鱼就会碰到送上门来的美食。但鳝鱼是不会轻易吃食的，你需要足够的耐心，等着洞中的宝贝咬钩。一旦上钩，你需使劲往外拖钩，然后将鳝鱼迅速放进竹篓里。

最后说下鳝鱼。所谓“下”，即是用专用的竹笼来诱捕。竹笼是通俗的说法，我们那儿称为毫子。毫子用竹篾编成，一头大一头小，小的一头用木塞塞住，大的一头是一个漏斗状的入口，漏斗尾朝里，尾末蔑片尖尖，鳝鱼钻进去就跑不出来啦。我们那儿有一句歇后语：“鳝鱼进毫子——只进不出”。下鳝鱼之前，先要在毫子里放上诱饵。诱饵是用一小段芦苇杆，从中对折，夹住一二条大蚯蚓，再用稻草绑住。放好诱饵后，趁黄昏把毫子放在水边。放的时候要把小的一端露出水面，大的一端淹在水里，这样才不致于将溜进毫子吃食的鳝鱼淹死。放好之后还要在附近扯一些青草盖在毫子上作为伪装。一切工作做完，你就安心回去睡大觉吧，只是要记住第二天要早一点起床将毫子收回。起晚了的话，毫子说不定就被淘气的小孩给拿走啦。

小的时候，常和红山、军民一块晒着大日头在田埂边转悠着掏鳝鱼，好的时候也能掏一二十条呢。有时也拿爸爸的鳝鱼钩出去钓一钓，但终因技术不到家或者太心急，难有收获。下鳝鱼是爷爷的事，我总是帮他绑蚯蚓做诱饵，其实我很想早晨与他一起去收毫子，感受一下收获的喜悦，但每次起床后却发现爷爷的毫子已经收回来啦。

现在爷爷年近八十，行路不便，说话都有些困难，早已不下鳝鱼了。

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吃鳝鱼有什么好处?

食物名称 鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。

营养功效鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

适用人群适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。 每次50克。

特别提示 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

黄鳝是鱼类。

黄鳝是一种脊椎动物，属于鱼类门、鳗形目、鳝科。黄鳝的身体形状长而细，没有鳞片，但有粘液腺，能够分泌黏液，使其身体表面光滑而有光泽。黄鳝的鳃裂位于头部后部，与其他鱼类相同，用于呼吸。因此黄鳝是鱼类。

此外，黄鳝的消化系统和其他鱼类也有相似之处，包括口、咽、胃、肠等器官。