鳕鱼的做法大全家常(鳕鱼的做法大全家常好吃)

1、香煎鳕鱼片

材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

2、生爆鳕鱼片

材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

做法：鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前_薄芡即可。

3、杏仁鳕鱼片

材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油200毫升。

做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金**；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。

　鳕鱼能活血祛瘀，补血止血，治脚气等。下面是我给你整理的鳕鱼好吃家常做法。

　一、香菇蒸鳕鱼的家常做法

　材料

　鳕鱼200克在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明

　香菇2-3朵干香菇或是鲜香菇都可以

　小红辣椒10克、香葱10克红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮

　料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的

　做法

　步骤1：把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

　步骤2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

　把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。

　步骤3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。

　开启盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

　步骤4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

　二、鳕鱼炒饭的家常做法

　材料

　鳕鱼，胡萝卜，米饭

　配料：葱，胡椒粉，盐，酒白兰地为佳，生抽酱油，淀粉，鱼籽或蟹籽可不用

　做法

　1，鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀，腌45分钟，然后在鱼的两面轻拍淀粉。锅中倒一些油，油温后放入鳕鱼两片煎制金黄。

　2，煎好的鳕鱼切碎;葱切葱花、胡萝卜擦丝备用。

　3，锅中倒入油，油温后下葱花爆乡，然后下胡萝卜丝翻炒，一直把胡萝卜炒软。

　4，将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中。

　5，加入盐调味。

　6，再倒入少许胡椒粉。

　7，将米饭打散倒入锅，淋少许酒提香。

　8，将米饭翻炒均匀后，倒入一点生抽酱油。将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好。

　三、阿拉斯加鳕鱼排的家常做法

　材料

　鳕鱼1片，蛋1个，牛奶50cc，面粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，奶油50g

　做法

　1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。

　2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。

　3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。

　4.奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将鳕鱼片入锅煎。

　5.每面煎约2分钟，至表皮香酥金黄，鱼肉已熟即可

　四、韩式烤鳕鱼的家常做法

　材料

　鳕鱼1片，洋葱碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韩国辣椒粉15公克，酱油20㏄，香油20㏄，糖10公克

　做法

　1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。

　2.鳕鱼洗净、沥乾，放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。

　3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。