红烧冬瓜的简单做法(红烧冬瓜的家常做法)

　红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。有多种做法，并且有丰富的营养价值。下面我给大家介绍一种红烧冬瓜的做法，大家一起去看一下吧。

　 红烧冬瓜的做法

　 食材：

　主料：冬瓜500g

　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、大葱10g、姜汁适量、麻辣酱适量、酱油适量、干红辣椒适量、鸡精适量、白糖适量、

　 做法：

　1.小冬瓜一个备用。

　2.葱洗净备用。

　3.准备调料备用。

　4.将冬瓜削去外皮，洗净备用。

　5.用勺子挖去冬瓜瓤备用。

　6.将冬瓜切成厚块备用。

　7.葱切长段备用。

　8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

　9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。

　10.下入冬瓜块翻炒。

　11.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

　12.加入玖顺姜汁。

　13.放入麻辣酱。

　14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。

　15.加入适量的水。

　16.加盖，焖煮冬瓜入味。

　17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。

猪肉红烧冬瓜的家常做法窍门

红烧冬瓜是一道简易又美味可口的菜式，美味的红烧冬瓜彻底不输一般的荤腥。红烧冬瓜吃起来鲜美绵软、入口就化，鲜盐味浓，非常下饭菜。

红烧冬瓜如何做好看又美味

红烧冬瓜实际上挺简易的，但是你要想美味或是有一点小窍门的，对于好看的话就对熟度有需求了，想漂亮就需要操纵冬瓜恰好煮熟了就装出去，那样冬瓜总体不容易过软，样子格子全透明，尤其漂亮，假如煮过去了就有一些融化，样子不规律就不好看了。下边给各位共享鲜盐味浓的红烧冬瓜的具体作法：

主要材料：冬瓜500克、葱1根、蒜3小颗、姜1一小块、小米辣3个、肉末少量、水、木薯淀粉、植物油。

调味品：食盐、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、味精。

烹调方法：

最先把一小块新鲜带一点赘肉的肉粒剁碎肉沫，装进碗中，加少量盐和生抽酱油拌和搅拌均匀，腌渍进味预留。

随后冬瓜削皮，刮掉瓤不必，以后切割成格子，用刀在冬瓜格子削削皮的那一面划上“井”字形花刀，不必切太深，要不然非常容易断掉。

葱、小米辣清理整洁，切割成葱段和小米辣圈，姜、蒜去皮切成蒜粒预留。提前准备一个整洁碗，碗中添加适量盐、一勺生抽酱油、小勺酱油、小勺香油、小勺白砂糖、少量味精和小半碗调水成酱汁预留。

在提前准备一个碗，碗中添加少量木薯淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉预留。凉锅放入少量油，文火放入姜、蒜、小米辣进行爆香，随后倒进肉末炒至掉色装出。

锅中留底油补上适当油，倒进冬瓜煎至四面淡黄，然后倒进以前炒好的肉末和逐渐调的酱汁一起煸炒开，随后大火烧开转文火焖煮至冬瓜变透明色，以后打开表盖浇上少量水淀粉水淀粉勾芡，略微炒糖色一下，最终撒上香菜就可以起锅了。

烹饪小窍门：

为何要在冬瓜削皮的那面画上花刀？

缘故：由于冬瓜削皮那一面较为硬，比其他面更难熟，如果不划上花刀，其他面要煮得有一些融化了那一面才会熟，会危害产品美观大方，并且划上花刀，格子的冬瓜里边也更强进味，吃起来口感更浓厚。

为何要要调酱汁？

缘故：要调酱汁主要是能让调味品的味儿先充足结合，那样味儿更匀称，与此同时能节约时间，后边煎过的冬瓜渐渐地加调味品针对初学者非常容易烧糊，因此 那样要调好酱汁更省时省力，不易出错。

这个猪肉红烧冬瓜的家常做法，最主要的就是配料料酒生抽，老抽，蚝油辣椒油按1比1比1:1的比例腌制猪肉约5到10分钟，然后开始小伙大火熬小火蒸炒炖，出国以后杀上绿绿的香菜就很漂亮，很好吃，色香味俱全了