青蛙肉怎么做好吃(家常青蛙怎么做好吃)

青蛙怎么煮才好吃

1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒

2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。

小常识：在平时生活中烹制一些河鲜或者是海鲜类的食材的话都要加上一定量的紫苏叶，因为紫苏叶有着很好的解毒的作用，对于一些鱼类或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，对于人体健康是有着很好的帮助的。

在生活中我们食用青蛙的时候最好是购买一些人工养殖的肉蛙，不建议野外捕猎，而且在平时生活中烹制青蛙的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，因为这一类河鲜类的食材中都是含有一定含量的寄生虫的，不将其完全烹制成熟的话对人体健康也是有着一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

如何炖出好吃的青蛙肉

仔姜青蛙的做法

主要材料：菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒，泡灯笼椒，泡姜，青蛙，盐巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，酱油，醋，香菜。主要做法：将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。

起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用，锅中留少量的油，倒入姜葱蒜，红花椒，泡姜，泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀，在一次加入青椒，小米辣，姜丝，料酒翻炒均匀后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分钟，依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉（淀粉和水搅拌均匀）勾芡炒匀出锅，撒上少量的香菜，就可以开吃啦，装盘即可。

蛙肉还是一如既往的嫩，有嚼劲。但这都不是重点，重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后，味道非常香！绝对是独属于盐帮菜的重口味！除了讲究食材的新鲜，还要追求蛙肉鲜嫩，所以都是现炒料现吃，秘制的底料，以泡椒味为主，配上鲜嫩的仔姜，十分开胃。再加上子姜和泡椒的结合，又是一个突出辣的菜品。吃的时候，每只青蛙都该放到作料里面，第一口就可以吃到辣的感觉，仔姜本来就辣，在加上泡椒，就是辣上加辣，辣得直接就去喝了一大杯水。虽然辣是辣，但是辣得却停不下来，越吃越想吃。

用料

主料 青蛙肉400克

辅料 莴笋半根 青蒜2根 土豆1个

调料 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量

干锅香辣蛙的做法

1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块

2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金**后捞出控油待用

4.土豆条入锅炸至金**后捞出控油

5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油

6.放入炸好的蛙肉和土豆条

7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽

8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了（可以盛入干锅，边加热边食用）

烹饪技巧

1、蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了；

2、配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜；

3、如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量；

4、如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气；

5、风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。