莴笋能生吃吗(莴笋能不能生吃 莴笋可以生吃吗)

1、莴笋可以生吃，莴笋中含有一种促消化的物质，生吃对人体有一定的好处，但肠胃不适的人群最好将其煮熟后食用，以免加重肠胃负担。

2、而且保存莴笋时，要将叶子全部摘除，然后将根茎装入保鲜袋中，放在冰箱的冷藏层中即可。

莴笋可以生吃凉拌吗

莴笋可以生吃。

莴笋是可以生吃的，生吃莴笋一些营养成分就不会被高温破坏，可以最大程度保留莴笋的营养物质和味道。但是要注意如果本身不是很好，建议最好吃熟的。莴笋即莴苣，是生活中一种常见蔬菜，其吃法多样，如炒制、干制等。在食用时，食用者可以根据自己的喜好，选择烹饪方式。

食用者应选择完整、新鲜的莴笋，用流动的清水洗净，然后削皮切丝，稍微撒一点盐腌1-2个小时，或是用水焯一下，去水后加入适量醋、味精、香油等调味料，凉拌食用。同时也可以将莴笋细嫩的芯切为长条，蘸酱后食用。在生吃莴笋时，食用者注意适量食用，不要食用过多。

莴笋选购小技巧

1、看莴笋的底部：如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久。遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

2、看看莴笋的顶部：外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。

3、看看莴笋的表面：如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

莴笋可以生吃凉拌。

将莴笋削皮切丝后可以直接凉拌生吃。一般做凉拌菜会先焯水，是因为蔬菜中含有草酸成分，草酸过量的摄入就会影响肠胃吸收。

莴笋中含有的草酸成分是极少的，而且其中还含有大量水溶性的维生素和无机盐，焯水反而会使莴笋中的营养成分大量散失，所以莴笋直接生吃是最好的。

莴笋生吃的口感会更加爽脆一些，将莴笋削皮切丝后可以放到凉开水中浸泡5～10分钟，然后捞出控干水分，加入食盐、酱油、醋、白糖、辣椒、蒜末等调料拌匀即可食用。

挑选莴笋的技巧

1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。