食品花卉雕刻(食品雕刻的作用)

美化菜肴、装点宴席、增强食欲、传递文化信息、提升烹饪技术。

1、美化菜肴：食品雕刻可以运用各种手法将具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象，从而起到美化菜肴的作用。

2、装点宴席：食品雕刻还可以用于装点宴席，使餐桌布置更加精美、生动有趣。

3、增强食欲：食品雕刻的精细和美观往往能引起人们的食欲，使人们享受美食的同时也欣赏到艺术的魅力。

4、传递文化信息：食品雕刻还可以通过雕刻各种动植物、人物、风光、建筑等造型，传递文化信息，弘扬民族文化。

5、提升烹饪技艺：食品雕刻对烹饪技术的要求很高，需要掌握一定的雕刻技巧和艺术修养。通过学习和实践，可以不断提升烹饪技艺。

你好！

冬天适合雕刻的原料有：

(1)萝卜

萝卜的品种很多，有各种形态，各种皮色，且有皮肉不同颜色的，如红皮白瓤的红萝卜；青皮红肉的心里美萝卜；红、黄、白、绿相间的胡萝卜等都可选作雕刻的原料。

①红萝卜

皮红肉白，质地脆嫩，网纹细密，可雕刻各种单、复片状花朵，如月季、茶花、马蹄莲等。也可雕刻鸟兽，如鸽子、天鹅、丹顶鹤等。

②红心萝卜（心里美）

皮青肉红，色泽鲜艳，可制牡丹花、荷花、玫瑰花、大丽花等花卉。

③青萝卜

皮青肉绿，质地脆嫩，可刻制形体较高的古塔、花瓶、凤鸟、蛟龙、山石、房屋、人物等。

④胡萝卜

色泽鲜艳，形状细长，耐久存。由于它的颜色与花朵相近，因而刻制出的花朵色泽与形象都十分逼真。常用于刻制梅花、牵牛花、郁金香，君子兰等花，也适合刻制各种小型的禽鸟。

⑤水萝卜

皮红肉白，质地脆嫩。可刻制玉兰、灯笼花，还可以刻制蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等昆虫。

(2)薯类

①土豆

以肉色洁白，个大体圆的为好，其用途是刻制和种花卉。如月季、玫瑰、橘子花、牡丹花、睡莲、菊花等。

②甘署

有红心、白心和黄心三种，水分较少，淀粉较多，刻出的作品细腻清晰。可刻制出三种不同的人物头像，自然渗出的淀粉如同擦抹一层胭粉，另外还可以刻制花卉、鸟兽、山水、风景等。

(3)瓜类

①冬瓜

体大肉厚，可浮雕图案，制作成“冬瓜盅”、“冬瓜灯”、“冬瓜罐”、“冬瓜花篮”等。

②西瓜

体圆形美，皮瓤红、白、绿相间，可浮雕各种图案，制成“西瓜盅”、“西瓜花篮”、“西瓜灯”等。

③南瓜

体大肉厚，可浮雕各种图案，制作“南瓜盅”、“花篮”，还可利用根部刻制花卉，各种较大的龙、凤、鸟以及人物、山水、建筑、船舶等。

④西葫芦

可利用鲜嫩细腻的根蒂刻制花卉、昆虫及大型的凤、鸟等。

⑤香瓜

可在表面刻制各种图案，制成“香瓜盒”、“香瓜杯”。

⑥哈蜜瓜

体大肉厚子儿少，用途与冬瓜相似，极易造型，而且味道鲜美。

⑦黄瓜

皮绿肉白，质地鲜嫩，适合制作一些简单的小型昆虫、花卉。如蝴蝶、蝈蝈、青蛙、喇叭花、佛手花等。

(4)果类

①苹果

选体圆个大的可制大丽花，草牡丹：挖出内核，做成表面雕刻图案，内部酿豆沙馅的“酿苹果”及 “八宝酿苹果”等。

②梨

用途同苹果。

③桃、香蕉、西红柿

可刻制花卉、花边装饰品。

(5)蛋类

①鸡蛋、松花蛋、鸭蛋、鹅蛋煮熟或蒸熟之后刻制花卉、花篮，鸟类如鸳鸯、鸡仔、鸭仔等。

②蛋制品

蛋黄糕：质地较硬，可刻制大丽花、梅花等，也可刻制各种禽鸟、龙头、山水风景、亭台楼阁、宝塔金桥等。

蛋白糕：色白质地较软，可雕刻白色的宝塔、亭台楼阁、山水风景。

(6)其它

①苤蓝

近似球形，皮绿肉白，用途同红萝卜。

②紫苤蓝（紫菜头）

近似球形，两头略尖，外皮深紫色，内心紫红色，最适合雕刻紫色的花朵。

③红苤蓝（红菜头）

外形与紫苤蓝相似，肉色微红，适合雕刻红色的花朵。

④白菜

颜色洁白，是刻制菊花等花卉的最好原料，还可以刻制鸟类的尾翎，人物的衣裙、袍带等。

些外，芹菜是做花枝的最好原料；香菜、油菜、菠菜等鲜艳翠绿的梗、叶做花儿的陪衬、装饰最合适；元葱可以雕刻菊花、荷花；酱肉、火腿可刻制龙头、鸟头；白果可刻制腊梅花；菱白可刻制白玉兰、百合花、葱心、韭菜、蒜苗梗是花蕊的较好代用品。很多蔬菜、水果、及熟制品，都可用做雕刻原料。