龙鳕鱼(油鱼是什么鱼？)

油鱼是鳕鱼吗

龙鳕鱼俗称油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属鲈形目，和鳕鱼不是同一个家族。

油鱼的重量中，有20%以上是蜡酯，蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。

据了解，油鱼在外国多作工业用途，一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

“油鱼的价格也不高，一般也就十多元一斤，一些黑心商家会用它假冒银鳕鱼出售或者做菜。”

水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化。油鱼在国外基本是用于工业目的、工业炼油。在美国、日本、澳大利亚等是明令禁止进口和建议不要食用油鱼。欧盟、英国、新加坡、中国香港公告要求在产品上明确标明油鱼，不能和相似的鳕鱼混淆，误导消费者，并标明食用可能的风险。但是，中国并没有食用油鱼相关明确规定。

烹饪的话，因为水鳕鱼（即油鱼）脂肪含量高，故要比一般鱼多煮或炖一会，采用烤的话就可以更加减少其带来的腹泻等潜在风险。而银鳕鱼则脂肪含量较低，比较好炖煮