猪口条怎么处理(新鲜的猪舌头如何凉拌)

新鲜的猪舌头如何凉拌

　新鲜的猪舌头如何凉拌，猪舌头也叫做猪口条，猪舌头的营养价值是比较高的，也是比较美味的一道食材，猪舌头进入肠胃以后易消化，以下分享新鲜的猪舌头如何凉拌，一起来看看。

新鲜的猪舌头如何凉拌1

　 凉拌猪舌头的做法步骤

　1、猪舌头一个清洗干净。

　2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟左右。

　3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净。

　4、另起一锅加入冷水，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头，再次煮开后小火煮40分钟。

　5、捞出猪舌头对切，然后再切小薄片放入大碗中。

　6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。

　7、成品图

　 小窍门&温馨提示

　1、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

　2、凉拌调料根据自己习惯调整。

新鲜的猪舌头如何凉拌2

　 步骤一：

　将猪舌头清洗干净之后，放入锅中，加入没过猪舌头的清水，再放入姜片和大葱一段，加入10克料酒，大火煮开焯水，水开之后，再煮5分钟焯去血水。

　 步骤二：

　等猪舌头焯好水之后，将猪舌头捞出清洗干净，用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净，这个舌苔是一层比较脏的东西，味道也比较腥，一定要把这个处理干净，然后再冲洗干净即可。

　 步骤三：

　将清理干净的猪舌头放入锅中，再加入没过猪舌头的清水，然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中，盖上锅盖大火煮开之后，转成小火焖煮1个小时。

　 步骤四：

　在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料，首先把莴笋去皮，然后斜刀切成段，再切成菱形片，放入盐水中浸泡半个小时，这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。

　 步骤五：

　然后将青红尖椒洗净然后去蒂后切成圈，大葱切成小段，香菜也切成小段然后一起装一个盘子中备用。

　 步骤六：

　把大蒜拍扁剁碎放入一个小碗中，然后开始调味，依次放入食盐2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克，搅拌均匀后备用。

　 步骤七：

　等猪舌头煮一个小时后我们用筷子扎一下，看一下是不是有血水流出来，要是有血水流出来，我们再煮一会，直到没有血水流出，把火关掉给它焖制一会。

　 步骤八：

　我们把煮熟的`猪舌头捞出来放凉至不烫手后，将猪舌头均匀的切成约1毫米左右厚的薄片。

　

　

　

　 步骤九：

　把切好的猪舌头装入一个大碗中 ，把莴笋片捞出来把水分沥干后，倒入猪舌头里边，同时将切好的葱，辣椒圈，香菜一起放里边，把调好的料汁也倒里边，用筷子搅拌均匀，即可装盘上桌。

　 产品图：

　这样一道简单美味，好吃又馋人的“凉拌猪舌头”就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

新鲜的猪舌头如何凉拌3

　首先打理猪舌，一定要刮洗干净。

　煮猪舌的时候，要放姜，还要记得放几滴料酒，这样能更有效的祛除腥味。要确保猪舌煮透煮熟。

　煮熟的猪舌晾凉后，切成片。

　将切好的猪舌放入一个空碗，加入切好的葱段。

　再放入香油、花椒油、酱油、辣椒酱。

　最后撒上白糖。

　拌匀后，好吃美味的凉拌猪舌头就做好了。

猪下水一般就是猪肚，肥肠，猪口条。这些材料要先处理好要不有味道。下水买回来后，先用清水洗一遍看看猪肚肥肠里面有没有异物，有的要用水清洗干净。在淖水，一定要水烧开了在下锅。下水要是异味大的还要先处理，用白酒或者醋加点生粉揉十几分钟，在用水清洗在淖水。淖水之后用刀把上面的一层滑滑的东西刮干净，在用清水洗一遍就基本处理好了。卤水的制作有点复杂，想要一般的就买一般的卤料就行了。看你是想做哪种口味的，先要考虑是要卤辣味还是清淡的。清淡滴就数曹州卤水有名了，辣味的就有很多种了。